Производится из фарша маринованного мяса. Коптится в холодном дыме 3-4 суток. Происходит ферментация мяса и его обезвоживание, после чего вялится при температуре 15-18 градусов. Пример сыровяленой колбасы — Суджук.

балык из куриных грудок

без оболочки 2000гр/2кг

бастурма

без оболочки 180гр/0,18кг

колбаса еврейская

с/в в/у 520гр/0,52кг