Изготавливаются из просоленного фарша. Их варят при температуре около 80 °C. Варёные колбасы могут содержать большое количество сои, а могут быть и вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.
Варёные колбасы содержат 10—15 % белка, 20—30 % жира, энергетическая ценность — 220—310 ккал на 100 г.

докторская гост

оболочка ц/о 1600гр/1,6кг

русская черкизовская

оболочка нмо 500гр/0,5кг

фермерская

оболочка нмо 1500гр/1,5кг

телячья гост

оболочка н/о 2500гр/2,5кг

русская эконом

оболочка нмо 1750гр/1,75кг

колбаса докторская

н/о в/у 2000гр/2кг

докторская по-черкизовски

оболочка ц/о 500гр/0,5кг

фермерская

оболочка нмо 500гр/0,5кг

колбаса докторская кусок

н/о в/у 350гр/0,35кг