В Индии, горчичное масло часто нагревают почти до дыма прежде чем использовать его для приготовления пищи; возможно это делается, чтобы избавиться от резкого запаха. Тем не менее, сильный жар может повредить омега-3 в масле, так как теряются его уникальные лечебные свойства. Некогда в США, Канаде и Евросоюзе горчичное масло посчитали непригодным для потребления человеком из-за высокого содержания эруковой кислоты. Это было основано на экспериментах над крысами, результаты которых, как мы теперь знаем, оказались неприменимы к людям. Горчичное масло с низким содержанием эруковой кислоты, но хорошим количеством омега-3 становится доступным. Чтобы обойти эту антипатию в Западных странах, в магазинах масло стало продаваться зачастую «только для наружного использования», чтобы удовлетворить иммигрантов из Индии, так как в Северной Индии, горчичное масло также используется для обтирания и массажа, чтобы улучшить кровообращение, текстуру кожи и снять мышечное напряжение; масло также носит антибактериальные свойства.