По пищевой ценности и вкусовым достоинствам субпродукты не равноценны. Одни субпродукты, например, языки и печень, по вкусовым качествам не уступают мясу, а по содержанию витаминов и микроэлементов превосходят его. Другие, например, лёгкие, уши, трахеи имеют низкую пищевую ценность. По пищевой ценности и вкусовым достоинствам субпродукты, поступающие в торговую сеть, подразделяют на I и II категории.
К субпродуктам I категории относят языки, печень, почки, мозги, сердце, вымя говяжье, диафрагму и мясокостные хвосты (говяжий и бараний). Наибольшую пищевую ценность имеют языки говяжий и телячий (меньшую — бараний и свиной), печень, почки, мозги говяжьи и телячьи.
Субпродукты II категории — головы (без языков), ноги, лёгкие, уши, свиной мясокостный хвост, губы, калтык, мясо пищевода, желудок.

паштет нежный с грибами

оболочка нмо 150гр/0,15кг

ливерная домашняя

н/о в парафине 670гр/0,67кг

шеи

600гр/0,6кг

паштет нежный

оболочка нмо 250гр/0,25кг

ливерная яичная

пгн 300гр/0,3кг

сердце

подложка 600гр /0,6кг

паштет нежный

оболочка нмо 150гр/0,15кг

колбаски печеночные

оболочка нмо 250гр/0,25кг

печень очищенная

подложка 600гр /0,6кг