Зелёный околоплодник содержит α- и β- гидроюглоны, аскорбиновую кислоту до 3 %, дубильные вещества.
Незрелые плоды богаты аскорбиновой кислотой до 10 %. Ядра плодов содержат жирное масло до 60—76 %, белковые вещества до 21 %, углеводы до 7 %, витамины К и Р, аминокислоты (аспарагин, цистин, глутамин, серин, гистидин. валин, фенилаланин). Жирное масло состоит из глицеридов линолевой, олеиновой, стеариновой, пальмитиновой и линоленовой кислот.